Fitnessgericht: Putenbrust mit Couscous oder Hirse und Fenchel-Orangen-Salat mit Ahorndressing

Nach dem Training

Putenbrust mit Couscous oder Hirse und Fenchel-Orangen-Salat mit Ahorndressing

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Zutaten für 1 Person:

50 g Hirse oder Couscous Marke FESTUM

100 ml Gemüsebrühe

1 kleine Fenchelknolle 

1 Orange

1 rote Zwiebel

40 g entsteinte, schwarze Oliven (in Wasser eingelegt) Marke LE CLOU

120 g Putenbrust

1 EL Olivenöl 

Salz

Cayennepfeffer nach Geschmack

 

Für das Dressing:

½ Zitrone

Salz

½ TL milder Senf oder we etwas besonderes möchte körnigen Senf Marke CLOVIS

1 Msp. Sambal Oelek Marke TAI SHAN

2 EL Ahornsirup aus Kanada Marke LA COMTESSE

1 EL Olivenöl

1 EL Milch (3,5 % Fett)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

Zubereitung:

 

1. Die Hirse mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Vom Herd nehmen, ca. 10 Minuten quellen lassen bis die Brühe komplett aufgesaugt ist, anschließend abkühlen lassen.

2. Fenchel putzen und in dünne Scheiben schneiden.

 

3. Orange so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt ist, Frucht filetieren und in Stücke schneiden.

4. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen und Scheibchen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen.

5. Putenbrust kalt abbrausen und trocken tupfen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Putenfleisch von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

6. Für das Dressing die Zitrone auspressen. Zitronensaft, 1 Prise Salz, Senf, Sambal Oelek, Ahornsirup, Olivenöl und Milch in einem Schraubglas gut schütteln und über den Salat träufeln. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Die Putenbrust mit der Hirse und dem Salat auf einem Teller anrichten.

 

Geeignet nach einer Trainingseinheit

 

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Nährwerte:

Energie: 720 kcal/ 3020 kJ

Eiweiß: 40 g

Fett: 26 g

Kohlenhydrate: 71 g     

 

Empfehlung: AMBER rich taste


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