Hauptspeise: Rinderschmorbraten mit Trockenpflaumen und Ahornsirup

 

Rinderschmorbraten mit Trockenpflaumen und Ahornsirup

………………..……………………………………………….…….…

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel

1/2 Bund Suppengrün

1 kg Schmorbraten vom Rind, z.B. falsches Filet, Bug, Semerrolle

2 EL Olivenöl

500 ml helles Bier, z.B. Märzen hell

125 ml Fleischfond

10 g getrocknete Steinpilze

1 Lorbeerblatt

80 g Kalifornische Trockenpflaumen

2 EL Sojasauce Marke TAI SHAN

150 ml (210 g) Ahornsirup aus Kanada Marke LA COMTESSE

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern.  Fleisch in 1 Esslöffel heißem Olivenöl in einem Schmortopf von allen Seiten anbraten. Zwiebel und Suppengrün zum Fleisch geben, kurz mitbraten, dann mit Bier und Fond ablöschen. Steinpilze und Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt ca. 1,5 Stunden bei kleiner bis mittlere Hitze schmoren lassen.
  2. Fleisch aus dem Fond heben, warmhalten. Lorbeerblatt aus dem Schmorfond entfernen, die Hälfte der Trockenpflaumen in den Fond geben und alles sehr fein pürieren. Mit Sojasauce und 50 ml Ahornsirup abschmecken, die restlichen Trockenpflaumen zugeben und in der Sauce erwärmen.
  3. Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin kurz anbraten und mit dem restlichen Ahornsirup übergießen. Unter Wenden leicht karamellisieren lassen, dann das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce übergießen.

Tipp: Dazu passen Gnocchi und z.B. Spitzkohlgemüse oder gestovter Wirsing

Das Fleisch kann man auch ohne Bier nur mit Fleischfond schmoren.

 

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden

 

Nährwerte pro Portion:

Energie: 580 kcal/ 2430 kJ

Eiweiß: 54 g

Fett: 19 g

Kohlenhydrate: 42 g     


Verfügbare Downloads:

Passende Artikel
BIO Ahorn-Sirup, 250 ml BIO Ahorn-Sirup, 250 ml
Inhalt 250 Milliliter (31,16 € * / 1000 Milliliter)
7,79 € *
BIO Ahorn-Sirup, 1000 ml BIO Ahorn-Sirup, 1000 ml
Inhalt 1000
26,99 € *
Oliven Öl extra TOSKANA IGP, 500 ml Oliven Öl extra TOSKANA IGP, 500 ml
Inhalt 500 (25,98 € * / 1000 )
12,99 € *
Oliven Öl extra UMBRIEN DOP, 500 ml Oliven Öl extra UMBRIEN DOP, 500 ml
Inhalt 500 (26,98 € * / 1000 )
13,49 € *
Oliven Öl exta vergine aus Ligurien, 500 ml Oliven Öl exta vergine aus Ligurien, 500 ml
Inhalt 500 (20,58 € * / 1000 )
10,29 € *