vegan: Kimchi-Sauerkraut mit Reisnudeln oder Mie-Nudeln

Kimchi-Sauerkraut mit Reisnudeln oder Mie-Nudeln

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Zutaten für 4 Personen:

30 g frischer Ingwer

1 rote Chilischote

2 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

125 ml Sojasauce MARKE TAI SHAN

125 ml (175 g) Ahornsirup aus Kanada Marke LA COMTESSE

3 EL Sesamöl Marke LA COMTESSE

500 g frisches Faßsauerkraut (unpasteurisiert)

250 g Reisnudeln oder Mie-Nudeln

Salz

2 EL Mandelstifte

2 EL Röstzwiebeln

Zubereitung:

1. Ingwer schälen und klein würfeln. Chilischote halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Alles in einer großen Pfanne im Olivenöl anschwitzen. Sojasauce, Ahornsirup, 100 ml Wasser und Sesamöl angießen, Sauerkraut untermischen und alles bei kleiner Hitze erwärmen.
2. Reisnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Abgießen, gut abtropfen lassen und unter das Kimchi-Sauerkraut mischen.
3. Mandelstifte in einer trockenen Pfanne rösten, mit Röstzwiebeln mischen und über das Sauerkraut streuen. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.

Tipp: Ergänzen kann man knusprig gebratenes Hühnerbrustfilet oder scharf angebratene Garnelen. Wir empfehlen den Ahornsirup: bernsteinfarbe oder dunkel.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion:

Energie: 540 kcal/ 2260 kJ

Eiweiß: 8 g

Fett: 20 g

Kohlenhydrate: 78